AZ Gastronomia – Aholkularitza Integral Gastronomikoa
— Pablo Picasso
Barrutik zein kanpotik ondo funtzionatzen duten proiektu gastronomikoak diseinatzen ditugu.
Kontzeptua, espazioa eta operatiba elkartzen ditugu nortasuna, metodoa eta errentagarritasuna duten sukaldeak eraikitzeko.
DUGU, EXCEL
Zerbitzu nagusiak
Duzu lagun dugun etapa guztietan, zure negozioa: sortu genuen kontzeptua jatetxe eta guk koordinatzeko diseinu espazio ondoan arkitekto eta diseinatzaile.
Arkitektura eta planoak
Negozioaren ideia aurrerako martxan oinarritutako arkitekturan bermatzen da: banaketa funtzionala, ibilbide eraginkorrak eta eboluzionatzeko prestatutako espazioa. Arkitektoekineta sukalde-instalatzaileekin elkarlanean aritzen gara lokalaren planoak eta banaketa garatzeko. lauak eta banaketa tokiko
Retaila eta harategia
Retail gastronomikoa harategitik bultzatzen dugu, 5. gamako eskaintza eta prozesu estandarizatuekin, kalitatea galdu gabe eskalatzeko. Saltzeko prest dauden elaboratuak eta kozinatuak garatzen ditugu, eta proposamena antolatzen dugu erakusmahaiak delicatessen txiki gisa ere funtziona dezan.
Parrilla
Brasan adituak: sua, puntua eta teknika menperatzen ditugu produktu bakoitzari etekin handiena ateratzeko Zure kontzeptuarekinkoherenteak diren proposamenak diseinatzen ditugu, eta taldea prestatzen dugu exekuzio etengabea eta nortasunezkoa lortzeko.
Euskal sukaldaritza
Euskal sukaldaritzan adituak garaerroetan daramaguna, errezetario tradizional sendoarekin eta produktuari nahiz sasoiari begirada gaurkotuarekin. Proposamen autentiko eta ezagungarria eraikitzen laguntzen dizugu —pintxoetatik eta gisatuetatik merkatuko sukaldaritzaraino—, teknika, antolaketa eta karta elkartuz emaitza sendoa eta errentagarria izan dadin.
Sukaldaritzako teknikak
Bat aplikatuko dugu teknika eta metodo bat, eta egokitzen dugu eskakizun bakoitza eta bezero: batetik, ohiko planteamendu gehiago, gaur egungo, eta egokituz prestakinak, aldiz, eta mise en place ordena emaitza bat lortzeko koherentea, replicable, eta lerrokatzea kontzeptua.
Negozioa
Kostuen kontrola Kostuen kontrol onik gabe, aurreko guztia asmo hutsean geratzen da. Horregatik neurtu eta zehaztasunez doitzen dugu: eskandailuak, galerak, erosketak, fitxa teknikoak eta salmenta-prezioak, zure proposamena denboran jasangarria, errentagarria eta sendoa izan dadin.
EZ GALDU
Gure ekitaldiak
Jakiteko zer dugu egiten ari dira azkenaldian: aholkularitza-proiektuak, prestakuntza espezializatua eta lankidetzak komunikazio-jangela. Hemen partekatzen dugu gure azken bizipenak eta ikasketak duzu, beraz, ez dira beti up-to-data joerak eta garapen sektorean.
Churrería La Mañueta
Churrería La Mañueta historiko Hau churrería osatuko 150 urte, bosgarren belaunaldiko aurrean, kalean ematen duen bere izena ezartzea kokatzen da iruñeko alde zaharrean. Sartu etxe hau, zirrara, batez ere, urte hori izan zen hau egiten...
Onena italiako sukaldaritza Basque Culinary Center
ONENA ITALIAKO SUKALDARITZA BISTARATUKO DA BASQUE CULINARY CENTER gala-afaria, hau gozatu dugu 23an azaroaren at the Basque Culinary Center. Handia erakutsi sukaldari Italiatik, eta horien artean ez ziren hamar Michelin izarrak. Zer...
Gida "Gakoak kontsumo esperientzia tokiko merkataritza elikagaien,"
Kontsumitzaileak bertako merkataritzan duen esperientzen gida aurkeztu degu @tobstrategy - rekin bateria Aurkezpena Gida "Gakoak kontsumo esperientzia tokiko merkataritza elikagaien," elkarlanean egindako @tobstrategy Mila hau...
